微波杀菌设备其简称就是微波杀菌机，是食品行业用来专业灭菌和杀菌的，微波杀菌设备在运作杀菌过程，微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响Na-K泵的功能，产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制，停止或死亡，从而产生杀菌效果。微波杀菌，保鲜是微波加热效果的共同作用的结果。主要的热效应微波杀菌迅速升温，微生物，而不是热效应，使蛋白质和生亘活性物质的变化，从而失去活力或死亡。

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